泰式肉沫茄子 本文已影响 1.43W人 用料 茄子 2个 生抽 2勺 料酒 1勺 盐 少许 糖 少许 鱼露 3勺 泰式酸甜酱 2勺 猪肉沫 150克 洋葱 1个 泰式肉沫茄子的做法 茄子去皮切条，裹淀粉。 鸡蛋打散。放入茄条，取出备用 锅中下宽油，将茄条放入炸至金黄定型 取出茄条。继续热油，复炸一次捞出 茄条捞出控油 肉沫加盐，糖，鱼露，料酒，黑胡椒，胭脂15分钟。 锅中下底油，入姜片炒香后。下肉沫打散，煸出水汽，下料酒炒干，加生抽，酸甜酱和白糖 胡萝卜，洋葱，青红椒切丁，依次下锅和肉沫炒出香气。加香茅，香菜沫，青柠。 取砂锅，底刷油后铺一层洋葱丝垫底。把茄条码齐，放在洋葱丝上。小火加肉，将洋葱的香气植入茄条。 将肉沫一勺一勺淋在茄条上，加葱花。关火焖十分钟，上桌。
