【茴香老奶洋芋】
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老奶洋芋,云南地区很家常、也很流行的菜,用土豆做的。这道菜名字的由来,跟是不是老奶奶做的没关系,而是形容洋芋做得呀,足够软足够糯,即使没有牙的老奶奶也能吃。
但它也不是纯土豆泥,而是土豆泥加了辣椒、酸菜一起炒匀的。简单来说,就是土豆泥的升级版。口感和味道,主打软糯咸香。再配以辣椒和酸菜的微酸微辣,是既开胃又解馋。
今天这道菜,我还加了茴香,独特的气味放菜里,给整道菜增加了清爽感,在大鱼大肉的节后,来上一道茴香老奶洋芋,很是合适~
用料
土豆 | 500g |
酸菜 | 60g |
干辣椒 | 5个 |
新鲜茴香叶 | 15g |
蒜末 | 1瓣量 |
花椒粉 | 1g |
油 | 适量 |
糖 | 2g |
盐 | 3g |
白胡椒 | 0.5g |
【茴香老奶洋芋】的做法
将土豆洗净,冷水下锅煮30分钟左右
煮土豆期间,将洗净的酸菜切碎;
新鲜茴香切小段;
干辣椒剪碎备用
煮熟的土豆捞出,趁热脱皮,然后切块
锅里不放油,下干辣椒碎小火炒香,再加油、蒜末、花椒粉和酸菜炒香
*油可以下多点,土豆比较吸油。往锅中加入土豆块炒至表面微微焦黄,再倒入盐、白胡椒粉和糖翻炒均匀
*一边炒一边压碎哦。最后撒上回茴香叶翻炒均匀即可
超级好吃的茴香老奶洋芋做好啦~