酸辣爽口的老奶洋芋
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妈妈从云南旅游回来后,就爱上了这道菜,也总在家里头做(虽然不一定非常正宗🌚但很好吃啊!),刷新了我对土豆泥的认识哈哈哈哈哈~昨儿个看到日食记发了这道菜谱,今天就问了妈妈她的做法,结合了一下,很是好吃😄
用料
土豆 | 1个 |
腌菜 | |
其他一些腌菜(可忽略) | |
红泡椒 | |
腌辣椒 | |
蒜 | |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
葱 | |
辣椒油(可忽略) |
酸辣爽口的老奶洋芋的做法
土豆中间用刀轻轻划一圈,入开水锅煮(我是大概煮至七八分熟,切半以后看到中间还略有发白,此时土豆大半部分已经粉糯,但中间还是口感偏脆)
煮完后很容易撕掉皮
整个土豆切小块,放到捣臼里头使劲捣,这时候粉糯的部分就会成为土豆泥,而中间尚未熟透的地方就还是脆脆的土豆粒
捣完后
盛出来
放多点油,爆香蒜末
放腌菜、辣椒爆炒,炒香后加入酸豆角和腌笋粒
加入混合土豆泥,不停翻炒均匀
然后喜欢更粉糯一点的可以加些水炒至收干,不喜欢太粉糯的则翻炒一会儿就可以起锅了撒上葱末,以及黑胡椒粉。
妈妈平时做时还会在顶上淋一圈辣椒油,但是今天辣椒油用完了我又懒得做了😂
小贴士
如果时间多的话,也可以把土豆慢慢煮到熟透,然后三分之二捣泥,三分之一切粒,炒的时候先放入土豆泥炒,加入腌菜啥的以后再放土豆粒(主要是我没这个耐心🌚好难熟)
这里用的是腌菜,最好不要用酸菜那种出水太多的,这种腌菜是用青菜做的而不是白菜,口感偏干