挤挤小熊可可排包
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用料
高粉 | 250克 |
低粉 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
清水 | 140克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
黄油 | 20克 |
黑巧克力 | 30克 |
面包馅料 | 随自己喜好 |
挤挤小熊可可排包的做法
除黄油和黑巧外,其它材料揉至有韧性,加入黄油和黑巧,面团揉出手套膜。
进行第一次发酵,至两倍大,手指按个窝不弹起。
发好的面团排气后,分出1个32克面团待用。其余平均分成16个面团,每个大约是33克。
每个小面团,擀成掌心大小的皮,包入喜欢的馅料,底部收口一定要捏紧。
排入刷了底油防沾的模具,排号后放在温暖湿润处进行二次发酵。
面团发酵的同时,把留出备用的32克面团分成32个1克的小面团,分别揉成圆形做耳朵。模具中面团二发好后,表面刷层蛋黄水(半个蛋黄+等量的清水)。
小面团沾少许清水放在适合的耳朵处,入预热170度的烤箱,中层上下火烤23分钟。
烤好后,趁热脱模,待自然冷却后,用化好的黑白巧克力液做表面装饰。
小熊排排队。
调皮的小熊。
柔软、拉丝,组织很不错。
可可味的柔软面包,搭配甜甜的玉米粒,好吃,我觉得红豆馅儿也好吃。
搭配南瓜米糊,美好~
小贴士
1,此方为32厘米*32厘米 一盘。
2,夹心馅料随个人喜好,我用的是处理过的甜玉米,沙拉用的那种…个人觉得红豆馅儿的也好吃。