可可核桃挤挤包
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2.23W人
时间:约220-240分钟
难度:有点挑战🖖
份量:16个
用料
高筋粉 | 220g |
低筋面粉 | 30g |
可可粉 | 15g |
奶粉 | 20g |
糖 | 35g |
盐 | 3g |
干酵母 | 3g |
牛奶 | 90g |
清水 | 90g |
黄油 | 30g |
核桃碎 | 40g |
可可核桃挤挤包的做法
高筋粉放进大盆里,加入低筋粉、可可粉、奶粉、糖、盐和干酵母。加入牛奶和清水,一边加一边搅拌,直到没有液体。然后下手揉成团。
将面团放在案板上,用手向前推揉。直到面团变得光滑,可以用手拉出比较薄的膜。加入软化的黄油,用手把黄油抓揉进去,直到面团重新变得光滑滋润,可以拉出比较薄的膜。
把面团压平,放入切碎的熟核桃仁。用面团把核桃仁包起来,然后继续轻轻揉搓面团,让核桃仁融入到面团里。然后把面团团成球,放进盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到2倍大。
发酵完成后,把面团取出来,用手拍扁,给面团排气,然后均匀分成16份,每一份揉圆,盖上保鲜膜,醒面20分钟。
20分钟后,把面团拍扁,向下翻折,然后捏紧。收口向下放在正方形容器里,面团之间留下均等的间距。将容器放进烤箱,烤箱里放一碗开水,关上烤箱门,发酵40分钟。
发酵完成后,把容器放进预热好的烤箱中层,上下火同时加热。170度烘烤20分钟就好。
小贴士
1、视频中使用的烤面包的模具是8寸的。
2、如果使用模具没有不粘涂层,垫上一张硅油纸防粘。
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