小张菜谱之肉沫茄子

我用的蚕豆酱所以微微有些黑一般来说做用黄豆酱

用料  

小张菜谱之肉沫茄子的做法  

1. 茄子洗干净切条放盐腌制
   调料汁，生抽俩勺，糖一勺，蚝油少许吃老抽放点老抽一勺就行，一勺淀粉加半碗水霍匀

2. 腌茄子功夫斩点肉沫跟蒜末

3. 茄子腌好用水洗干净然后压干水份放点淀粉扮匀

4. 起锅烧油把茄子放里边煸炒微微变色就可盛出，在烧油放肉沫炒变色放蒜末一勺黄豆酱炒之后倒入茄子跟料汁，大火收汁炒入味即可

小贴士

味道重可以放少许盐，本身酱与生抽就咸
茄子最好切小细长条容易入味
其实如果是家吃的话放水里煮一下捞出就行了，之后在开始烧跳过油炸这一步，毕竟茄子很吃油，家煮有点浪费