绍兴酥鱼 本文已影响 2.03W人 用料 草鱼 1条 生姜 5片 水 500m 生抽 2勺 老抽 1勺 耗油 1勺 白糖 10克 食盐 5克 醋 2勺 八角 5个 干辣椒 3个 料酒 2勺 花椒 略干 绍兴酥鱼的做法 将鱼处理干净后,切成厚1.5厘米的片状,加入1勺料酒,略干姜片,去腥。 将鱼块放入六七成热的油锅中小火炸至定型(不要用筷子去移动,要有耐心,否则就会像我炸的一样碎π_π)再转大火炸至金黄。 在小奶锅中放入500毫升水,加入2勺生抽,1勺老抽,2勺耗油,10克白糖,5克食盐,2勺料酒,2勺醋,八角,花椒,干辣椒一起煮沸后凉晾。 将炸好的鱼放入调好的料汁中,腌泡五分钟左右,就可以得到酥酥脆脆,香辣咸香的酥鱼了。 我自己第一次尝试,有很多不足的地方,颜色不够诱人,但是味道还挺不错,给自己打个7分!