绍兴扎肉 本文已影响 3.07W人 前几年去面馆吃面时,看到客人们都会点一块大肉,肉中间扎一根绳。直到后来才知这是扎肉,中间的这根是笋#外围%(我也不懂)撕下来的,煮在一起,甚是美味。 用料 五花肉 两条 猪蹄 一个 笋条 依肉块定 油盐酱醋 调味 绍兴扎肉的做法 沸水焯一遍 用一根竹签撕下一条 每一块大肉都扎牢~ 生抽、老抽、料酒、生姜、香料 高压锅炖过的猪蹄高汤没过肉面 大火烧开后再小火炖半个小时至一个小时间,待冷却,冷藏更美味。