绍兴霉豆豉 本文已影响 2.98W人 用料 毛豆 若干 生姜 1个 料酒(黄酒) 少量 盐 若干 绍兴霉豆豉的做法 将毛豆去壳,去皮,清洗干净! 上锅加水煮(蒸)熟后,将熟毛豆的多余的水倒掉,放入大盆中平铺,上面盖纱布(防止飞虫),约放三天(根据室温来调整时间)。 现在的天气温度,我放了三天已长毛了,如果想吃的霉一点,再放点时间 第一种吃法,浇点菜籽油(比较香),放点盐,饭锅上一蒸即可,特别香! 将生姜切成丝,放入锅内,加水、盐和料酒,煮开,冷却后和毛豆一起倒入玻璃瓶中,密封后放1天,进冰箱冷藏。咸咸的,下饭神器,饭量大增
