绍兴干菜肉

逛超市时看到五花肉不错，有点馋干菜扣，毕竟好久没吃了。身为绍兴人，以前都是妈妈 婆婆做的，之前夸下海口一个月至少学做一个新菜，准备除夕时我能动手做上一桌，就想着这次换我自己做试试。
那天看了不少菜谱，自己中和了下，一海碗的干菜肉，吃了三天就没了。
我跟老公说过几天再做吧，不然得腻。他说你明天做也没事，这菜我能天天吃。
下午叫我婆婆买菜时带点五花肉。
第二次做，拍下照片写个菜谱方便给和我同样不会做菜的人看看

用料  

绍兴干菜肉的做法  

1. 干菜泡水去下咸味，我泡了20分钟
   

2. 拧干水后放置一边
   

3. 如果家里有烤箱的话，垫锡纸放中层上下管100度30分钟，没有就略过这步
   
   
   

4. 五花肉切块

5. 不粘锅，放入五花肉和姜片
   如果不是不粘锅就切块肥的下来，锅热后往锅内抹一圈防粘
   
   

6. 炒到这样加糖上色

7. 如果你的干菜已经过水还是咸
   就不用加生抽了，我稍微加了点。
   炒几下关火

8. 一层干菜一层肉的铺上去，放完后再放点糖（我自己喜欢咸咸甜甜的口感），另外我把刚才炒出来的油汁也倒进去了
   

9. 高压锅放水，放上蒸架，大火上气上5分钟后转小火50分钟
   

10. 出锅

11. 看看，家里最大的碗，三天解决

小贴士

五花肉别选肥太多的那种，这次是我婆婆菜场买的，不够好，不过我公公爱吃肥的，而且的肉已经很松软了，肥而不腻
这肥肉连我平时不碰肥肉的人都爱吃，吃起来就像肉棕里那种已经烂成油的肥肉
喜欢香油的可以蒸前浇点香油上去