水煮鲫鱼块

秋冬季节养胃食疗应多吃鲫鱼—鲫鱼肉嫩味鲜，可以做菜﹑煲汤﹑做小吃。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。
鲫鱼有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。做一道美食，用最简单的烹饪方法，可以留住食物的鲜美和营养，今天我们用水煮鱼片的方式来做水煮鱼块。你绝对没尝试过的鲫鱼吃法，不用一滴油，味道鲜美，肉质嫩滑。剩下的鱼头，煲个鱼头豆腐汤喝，想想在这干燥的秋季，来一碗绝对新鲜的奶白色鱼汤，那叫一个享受啊，详情请关注明天的博文~先来尝一下我们今天的菜吧！

用料  

水煮鲫鱼块的做法  

1. 把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝

2. 鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味

3. 放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑

4. 锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里

5. 把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫

6. 炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆

7. 撒上青红椒丁和小葱

8. 倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可（鲫鱼细刺较多,老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺）

小贴士

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。