椒麻鸡滑嫩鸡腿版

鲜香麻，鸡腿肉做的椒麻鸡，口感更滑嫩

用料  

椒麻鸡滑嫩鸡腿版的做法  

1. 琵琶腿冷水下锅，放姜皮，葱段，少许花椒，2勺料酒，加盖煮，水开开始算8分钟，后关火焖5分钟

2. 鸡腿🍗过冷水后捞出沥干水分，也可以用厨房用纸吸干水分

3. 刚才煮鸡腿的汤汁要留下半小碗

4. 葱姜蒜切末

5. 干辣椒，青花椒，大红袍花椒，无油小火，煸炒出香味。喜欢吃很麻的可以增加青花椒的比例

6. 炒好的花椒和辣椒放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎，放在葱姜蒜上，加1勺白芝麻

7. 家里有藤椒的，可以加1-2小串鲜藤椒，没有可以忽略，对味道并没有很大的影响的

8. 用刚才留下的汤汁调制碗汁，加2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺香醋，1勺糖，1/2勺盐，鸡精1小勺，1勺香油

9. 切青瓜放在小海碗里垫底，青瓜的切法随自己心意，喜欢吃又大又脆的就切条，喜欢滋味浓的就切薄片

10. 手上擦半勺香油，把鸡腿撕了，铺在上面

11. 菜油烧热，泼入刚才这个料碗，把配料炸香

12. 倒入碗汁，倒入炸好的油料，撒香菜段

13. 稍微浸泡一下后，鸡肉嫩滑，鲜香，越吃越麻，下面的青瓜也非常好吃😋