番茄🍅酸汤鱼

番茄🍅 酸汤鱼
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食材
300 克 去皮白鱼肉排 ，可选用草鱼，切片
½ 茶匙 盐
1 颗 蛋
30 克 淀粉
番茄酸汤
20 克 油
25 克 剁椒
50 克 泡椒
10 克 姜 ，切片
15 克 葱 ，切段
300 克 番茄 ，去皮，切块
500 克 高汤
酸汤鱼
½ 茶匙 盐
2 茶匙 糖
20 克 醋
20 克 泡椒 ，只取泡椒水
1 支 葱 ，切葱花
做法
取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出鱼片、盐、蛋和淀粉，取下拌匀，腌制10分钟备用。
番茄酸汤
将油、剁椒、泡椒、姜片和葱段放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入番茄，以2 分/100°C/速度 1拌炒。
加入高汤，以5 分/100°C/速度 1烹煮，用网锅沥出番茄酸汤汁备用。
酸汤鱼
将番茄酸汤放入主锅，以5 分/100°C/速度 1煮沸。
依次一片一片加入浆好的鱼片，以5 分/100°C/速度 烹煮。
加入盐、糖、醋和泡椒水，以10 秒/100°C/速度 1混合，撒上葱花，即可享用。

用料  

番茄🍅酸汤鱼的做法  

1. 食谱来自；家的味道