🍅番茄鱼🔥

鱼片嫩滑，汤汁下饭，酸爽可口，美味番茄鱼，做法其实很简单。

用料  

🍅番茄鱼🔥的做法  

1. 黑鱼鱼肉鱼骨分离（这一步可以叫卖鱼老板代劳，甚至是鱼片也可以叫老板帮忙处理）

2. 西红柿切块（为了让份量看去更足，有口味捞番茄火锅底料啦不放也没事），葱蒜泡椒切末，姜切丝备用

3. 鱼肉切成薄片，鱼骨清洗干净，去除黑膜和血块

4. 鱼片鱼骨分别加盐持续抓抹，这么做的目的是为了去除粘液，吃起来没腥味，清洗赶紧沥干水分，接下来开始腌制

5. 鱼肉鱼骨加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，鱼肉加入一个蛋清，剩下的蛋黄加入鱼骨中，搅拌均匀，鱼骨腌制10分钟，鱼肉还要继续处理

6. 鱼片加入蛋清后持续抓抹搅拌1分钟，再倒入1勺生粉，继续搅拌抓抹；

7. 抓至鱼片粘稠即可，腌制10分钟；

8. 油锅烧热，下入腌制好的鱼骨煎，先别急着翻面，一面煎完再煎另一面；

9. 翻面的时候下入葱姜蒜泡椒煎出香味

10. 煎至两面发黄，倒入一包口味捞番茄火锅底料

11. 话说这口味捞番茄火锅底料由7支番茄浓缩成一袋，看去就非常厚实，不像其他的都是水

12. 倒入足量的开水，盖上盖子焖制5分钟，颜色红彤彤的看去就非常有食欲

13. 水开后尝下味道，酌情调味

14. 将鱼骨和辛香料捞出，放入碗底，放入番茄（凑数用的，目的是为了看去更多，可不放）

15. 转中小火，一片片的放入鱼片，煮30秒

16. 用勺背轻轻推动，防止粘连

17. 煮好的鱼片捞出放入碗中

18. 倒入煮好的汤汁

19. 上面可以铺上一层白芝麻、葱花、蒜末、干辣椒、花椒之类的，随自己喜好；

20. 淋上热油

21. 美味的番茄鱼就做好了，鱼片嫩滑，汤汁下饭，越吃越上瘾，在这里，不得不夸下这款口味捞番茄火锅底料，料汁非常浓郁，颜色也很好看，做出来的番茄鱼根本不用p图。看着就非常有食欲；

小贴士

1:黑鱼的黑膜和血块一定要处理干净，不然吃起来会很腥；
2.很多人说腌鱼的时候也是放了蛋清和生粉，为什么鱼片不嫩滑，这里说一下，腌制的时候搅拌的时间一定要足够，持续搅拌1分钟以上，放入蛋轻轻搅拌至出泡泡，加入生粉搅拌至粘稠即可，煮的时间也不能太久；
3.可以放点豆芽、白菜、千张之类的稍微炒一下或者烫一下垫入碗底当作配菜非常好吃。
4.草鱼、花鲢也能做，但是刺多，最好选择黑鱼。
5.烫鱼片的时候不能开大火，很容易把鱼片煮老煮破。