【酸甜开胃】浓香番茄龙利鱼汤🍅

去海底捞时必点番茄锅底，撒上牛肉粒，香菜，一碗下去，开胃又温暖。奈何海底捞番茄底料热量偏高，于是诞生了家常版的番茄鱼汤。

番茄粒被炖得糊烂，汤汁艳红浓稠，划入嫩滑无刺的龙利鱼片，配上个性化蔬菜，吹爆这款浓香番茄鱼片汤！酸甜可口，开胃回甘。

往后“鱼”生，愿你相伴。

用料  

【酸甜开胃】浓香番茄龙利鱼汤🍅的做法  

1. 龙利鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉腌制10分钟左右。（不用片太薄，厚一点更瓷实更过瘾。）

2. 锅内烧沸水，下鱼片滑熟变白色。

3. 捞出沥干备用。

4. 锅入油，爆香葱姜蒜末。

5. 下番茄碎，加一点盐，一点点水，慢慢熬煮软烂出汁。（这一步要有耐心，番茄碎熬得越烂，成品汤汁越细腻浓稠。）

6. 加入番茄酱，喜欢吃整块番茄的此刻可加入大块番茄块，翻炒。（⚠️重点：实测这点番茄酱是远远不够的～～建议再多加。如果加少了没关系，之后步骤可再加。）

7. 倒入大量高汤，没有高汤就用清水+浓汤宝（老母鸡汤口味）代替。倒入喜欢的蔬菜，例如土豆片，金针菇，魔芋结等。

8. 最后一次调味：再加番茄酱，生抽（少许），盐，白糖，黑胡椒粉。边尝边试，按个人口味调整。划入焯好水的鱼片。

9. 吨吨吨～～汤汁色彩浓艳，十分诱人。质地浓郁，锅勺上沾满了番茄出的沙。

10. 盛出，撒上葱段，熟白芝麻，完成✅！

小贴士

比较讲究的朋友们可以给番茄切十字刀，用热水烫，或者沸水煮番茄去皮。一般我都不去皮，效率高。

浓汤宝是点睛之笔，非常重要，没有高汤的不建议省略。加上后比单单番茄加番茄酱的味道好喝许多。

我非常喜欢加土豆片，因为土豆含淀粉，炖煮后汤汁会更浓稠。不加土豆，又想要浓郁口感的话，可以适量加点水淀粉勾芡。