🍅酸甜番茄鱼汤(青鱼)
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今天没有鲤鱼啦,买了青鱼的中间鱼段部分~就弄成鱼片滑汤。想起了有番茄就做成酸甜爽口的鱼汤,清淡开胃喔🙆🏻妈妈喝鱼汤,我加了白粿等材料做成了午餐~
用料
西红柿 | 2小个(一大个) |
姜 | 两片 |
盐 | 适量 |
醋+糖(我用寿司醋,苹果醋也可以~) | 适量 |
姜粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
油(橄榄油) | 适量 |
蒜 | 3小瓣 |
鸡蛋 | 蛋清+蛋黄 |
🥄番茄白粿鱼片汤 | (在鱼汤的基础上) |
白粿 | 适量 |
蛋黄 | 加点水稀释成蛋黄液 |
香菜 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
黄瓜🥒 | 适量 |
蔬菜~ |
🍅酸甜番茄鱼汤(青鱼)的做法
鱼洗干净、切块切片(鱼肉可拜托老板帮忙切~)
滤滴水(清除水分)一个鸡蛋分离成蛋黄蛋清,分别打散(蛋清打至冒泡~)
加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、蛋清,以及少许橄榄油~
均匀搅拌~~~腌制10min以上,入味。
番茄去皮~(十字架划痕➕热水=轻松去皮)
番茄切块,准备好葱姜蒜。
热锅冷油(少许),加姜蒜爆香(可加葱头一起爆香~)
番茄加适量盐和水,熬煮。
番茄汁加热水直至汤滚,先加入鱼骨熬煮(汤味道会更好~)
煮至鱼肉变白即可(可小心翻动~用力过猛可能导致鱼肉破碎)
不要煮过久导致鱼肉过老。
加入醋、葱花、胡椒粉(黑白都可以~风味不同💫但我两种都使用了)
口味凭个人喜好斟酌加重加料。(可加辣椒粉等)🍲番茄白粿鱼汤(低脂健康餐)
加入白粿(提前焯水)、蛋液、黄瓜、生菜「我觉得如果之前使用黄油,香甜味道应该还不错?下次可以试试看~有点像番茄锅🍅」
加入黑胡椒碎、罗勒碎。趁热呼呼的吃~♪(´ε` )
还是可以加豆腐的哈哈哈哈豆腐鱼片汤,做法参照鲫鱼豆腐汤💁🏻
小贴士
1.番茄热水轻松去皮♨️
2.白粿焯水后放入冷水中,防止白粿糊烂、粘黏成团(也可以使口感QQ~)
3.葱姜蒜料酒胡椒粉咖喱粉辣椒粉可以除腥味。
4.减脂减肥的可不起油锅~姜煮至滚后滑鱼片。
5..不一定要白粿~面、米饭等主食也可以的^^(营养减脂餐)
6.葱可晾干水分后可以切碎放入冷冻室储存,方便下次使用👌🏻
7.💚鱼肉吃的好~~~哈哈哈会使人变得聪明,补脑。低脂健康养生。