川味脆臊：四川臊子真实用，拌面下饭配馒头！

很多地方吃面条爱加肉臊子，但在四川，他们加的肉臊很特别，是不带汤汁的脆臊，咬起来喷香酥脆，满口留香，密闭存放一周以上都还是脆的。煮碗面，打上碗汁，配上脆哨拌匀，实在巴适！

用料  

川味脆臊：四川臊子真实用，拌面下饭配馒头！的做法  

1. 1千克猪颈肉切丁；

2. 融化70克猪油，加热至五成，下入猪颈肉；

3. 加入1块拍碎的小黄姜、适量白酒和盐炒匀；

4. 中火炒至猪颈肉丁吐油，颜色呈金黄酥脆，沥出油；

5. 将脆臊回锅，调大火，加入10毫升酒酿汁增香，炒匀后即可出锅。然后就可以煮碗面拌这吃了～