川香肉臊子 本文已影响 2.89W人 爱吃辣的四川人,炒肉末也要加辣椒,加入后颜色又红又亮的,吃面,拌饭,小锅米线。简直是百搭的神器 用料 五花肉 500g 菜籽油 大量,平时炒肉的两倍 郫县豆瓣 两大勺 辣椒面 两大勺 姜 一块 川香肉臊子的做法 五花肉去皮剁碎,豆瓣切碎,姜切成沫待用。 热锅入油,烧热至泡沫散去,倒入肉末翻炒至稍微变色,下姜末转小火翻炒4-5分钟使肉末水分炒干有脆脆的口感 加入剁碎的豆瓣酱,最后加入辣椒面,翻炒两下油变红出香味关火即可。 小贴士五花肉一定自己剁碎,更有韧劲,肥瘦比例大概3:7