麻辣红油金针菇

我身边的人都喜欢吃红油金针菇，尤其是我儿子吃的停不下嘴。看着配料表上的各种添加剂让人触目惊心。于是照着做麻辣香锅的方法做的这款麻辣红油金针菇。里面添加了麻，辣可以随心所欲，入口麻辣爽滑，拌饭、拌面、夹馒头的好伴侣。

用料  

麻辣红油金针菇的做法  

1. 金针菇去根洗净，备好所有原材料。

2. 金针菇放入开水中汆烫，取出过凉水，尽量去干水分。

3. 凉锅凉油依次下入掰碎了的干辣椒，花椒，麻椒，大料，香叶小火煸至干辣椒刚要变色时加入葱姜。

4. 炸至葱有点糊色，干辣椒成暗红色时加入郫县豆瓣儿酱炒制。

5. 炒制出红油后用细漏网将小料全部捞出，只留红油。

6. 再进一步将金针菇攥干水分，放入锅中。

7. 加入蚝油、味极鲜，中火不停翻炒五分钟左右。

8. 淋入蒸鱼豉油，出锅！

9. 出锅啦！是不是很诱人😜喜欢这一口的行动起来吧！🍻

小贴士

辣椒和麻椒随自己口味放，其他调料用量也不是严格要求，随心就好！
    金针菇的水分攥的越干越好，可以减少炒制时间。
    炒红油全程小火，放豆瓣酱时千万小心不要被油溅到哈！
    出锅后将金针菇全部侵入油中，凉透后食用更美味！