铁板鱿鱼

用料  

铁板鱿鱼的做法  

1. 鱿鱼去黑膜，用料酒泡鱿鱼片，去腥，泡5分钟（怕腥多泡会）

2. 碗中放番茄酱，酱油，盐，比例是，5：1：2，把蒜和姜磨成蒜蓉和姜蓉，加耗油少量黑胡椒粉和辣椒粉，混合成铁板酱，按自己口味调整

3. 泡好的鱿鱼清水冲一下，放平底锅里煎至出水，水分蒸发后加鱿鱼下面放少量清水继续煎，加水量大致和鱿鱼本身的出水量一致，蒸发后继续加水重复三次，用小刀轻划开鱿鱼两侧，熟透的鱿鱼肉质紧实容易划开，吃没有熟透的鱿鱼容易闹肚子，切记要煎熟

4. 划开后加调制好的酱和孜然粒继续煎30秒，大概是酱料半干的时候就可以吃了