爆炒螺狮

小时候可视为荤菜的一道美食，如今因水质污染严重倒是偶尔才敢朵颐一次。“养”是此菜成功的关键，最后割掉尾巴后，放几滴香油再清泡半日，淤泥与子都能清净掉。放料的时候一定要比平日做菜重手一些，螺狮才能口味刚刚好。

用料  

爆炒螺狮的做法  

1. 螺狮清养干净；

2. 起油锅，姜蒜爆香；

3. 放入螺狮猛火不停翻炒，以受热均匀；

4. 放料酒，酱油，盐，白糖等调料；

5. 加少量水，使螺狮能完全至熟；

6. 放韭菜，起锅。