川式蒜蓉粉丝开背虾(一锅三菜)
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2.04W人
今天周末,应女儿要求做开背虾。
为了节约时间,提高做饭效率,我设计的一锅三菜。
蒜蓉酱食谱链接:
芙蓉蛋食谱链接:
沥米饭食谱链接:
用料
粉丝 | 1小把 |
鲜虾 | 16只 |
川式蒜蓉粉丝开背虾(一锅三菜)的做法
按照我的蒜蓉酱食谱,炒制一碗川式蒜蓉酱。
用不完的部分可以蒸丝瓜、金针菇…炒海鲜…都很好吃。
备注:取一小把粉丝用温水泡起来,备用。按照我的芙蓉蛋食谱,调好蛋液,用耐高温保鲜膜密封好,放在深的这层蒸锅里面,备用。
主锅加水1000克,米放在网锅里淘洗干净,如图放入主锅里面,备用。
鲜虾剪去胡须,如图 从头部缝隙那里,用刀尖进入,再平行轻轻滑动,开背。全部开完之后,在清水下冲洗掉虾肠和挑出虾线。
备注:
①大虾我选用的最近团购的青岛大虾,品质非常好。
②开背刀,我也是用的团购的日本藤次郎料理刀,锋利无比。
需要的顾客朋友,找我要链接即可。①如视频所示,浅蒸盘打湿,铺上烘培纸。
②捞出泡好的粉丝,用剪刀✂️剪短一点,铺在烘培纸上。
③洗好的开背虾铺在粉丝上。
④淋上蒜蓉酱。主锅盖上锅盖,架上蒸锅组 ,设置20分钟/v/速度4。
20分钟后,音乐响起,蒜蓉粉丝开背虾出锅,小心平移到盘中即可。
芙蓉蛋出锅,淋上少许生抽和麻油 摇匀,用小刀划出菱形格更入味。
沥米饭出锅,主锅里面还有非常好喝的米汤。
①一锅三菜的同时,我在旁边烧了一壶开水。
②取出虾、蛋、米饭后,主锅的米汤里面加入适量的开水、海盐、橄榄油、豆腐(圃美多汤用豆腐)、裙带菜、半个番茄切片、几片水白菜切条。
③盖上锅盖和量杯盖,用煮蛋功能“温泉蛋模式”约8分钟,就是一锅浓稠鲜美的裙带菜豆腐汤。再凉拌一个黄瓜,炎炎夏季,不用开明火,不用汗流浃背,就能开饭啦✌。