蒜蓉开背虾（无粉丝版）

用料  

蒜蓉开背虾（无粉丝版）的做法  

1. 虾开背，去虾线。虾头剪去三分之二，但不剪断；尾部剪掉，从尾部开始减，剪到虾头为止，同样剪掉三分之二。把虾身开口，沿着虾节横着剪，方便一会把虾身摊开。用牙签挑去虾线。

2. 切蒜蓉

3. 热油炒蒜蓉

4. 加蚝油，生抽，糖，盐。翻炒片刻，加少许清水，调成蒜蓉酱汁。

5. 将蒜蓉酱汁倒到虾上，用筷子把蒜蓉挑到虾背上

6. 锅加水，加上架子，放上已经浇上酱汁的虾，开火蒸。快熟时撒上葱花。

7. 出锅