黑胡椒牛里脊

感谢小马妈妈的建议，不定期在班级群里分享“妈妈的菜”，今天就从经常给果果做的“黑胡椒牛里脊”开始吧。

用料  

黑胡椒牛里脊的做法  

1. 选择一块好的牛里脊，你已经成功了一半。

2. 顺着纹理，垂直切成0.8CM左右的薄片

3. 再切成丝，原谅我的刀功不行

4. 清水漂洗净血水

5. 挤干牛肉的水，加蚝油、黄酒、生抽、淀粉，使劲搅拌上劲

6. 觉得肉发粘，就搅上劲了

7. 加一勺油，再搅拌均匀，这个是关键，可以把肉汁封住，进冰箱醒15+分钟以上

8. 另外再烧一锅水，加两小勺盐一匙油

9. 水滚后放入西兰花，开盖煮至自己喜欢的生熟。熟了立刻捞出摊开，免得西兰花变色。

10. 另用少许油划锅，只要锅内沾满油即可，烧至冒烟。如果少了这道程序，等会炒牛肉的时候会粘锅。

11. 继续加一小勺油，烧至轻微冒烟

12. 把牛肉放进去煸炒，因为锅已经滑过油了，所以不会粘锅

13. 等稍微变色就关小火，放入黑胡椒汁

14. 我买的是这种

15. 开大火，翻炒十几下，尝试咸淡。如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。

16. 放入已经码好西兰花的盘子里

17. 现磨一些黑胡椒碎

18. 可以开饭了。

小贴士

挑一块合适的牛肉，就成功了一半。在腌制牛肉的时候，最后一定要加一勺油封住肉汁。