【搬运】昭和风の姜烧猪排+土豆沙拉

自从发现有姜粉这种东西以后 我几乎就没有用过新鲜生姜了…
正好这周末难得买了鲜姜和猪排 又看到Masa叔新分享的姜烧猪排配方 那我必须要来试试啦hhh

视频中一共是主食+沙拉+汤 3道一起的定食 这里暂时不搬运汤（因为我没买蛤蜊…）



菜谱源自日本YouTuber / B站 up主 @MASAの料理ABC

视频链接：

昭和風薑燒豬排定食/Pork Ginger Steak | MASAの料理ABC

用料  

【搬运】昭和风の姜烧猪排+土豆沙拉的做法  

1. 视频推荐的定食顺序是 先做沙拉 再是汤 最后做主食

2. 【土豆沙拉】
   
   1）小黄瓜切薄片 洋葱切细丝
   如果不吃洋葱 可以替换成适量玉米粒 想多吃肉的 也可再加点切碎的火腿
   
   2）洋葱丝和黄瓜片放入碗中 加盐拌匀腌15分钟 等待期间将胡萝卜和土豆去皮切片并蒸熟
   Masa叔用的方法是 用烘焙纸包裹住所有土豆和胡萝卜 放入滚水中焖10分钟 这样可以更好的保留两者的风味
   
   3）筷子插入胡萝卜和土豆 以确保它们有彻底蒸熟 特别要注意胡萝卜是否有蒸熟
   
   4）蒸熟的土豆和胡萝卜取出碾碎 注意不要弄太细 保留一点块状颗粒 口感会更好
   
   5）这时黄瓜和洋葱也腌好了 攥干净水份后放入土豆胡萝卜泥中一起拌匀
   
   6）加入剩余的所有调料 糖 酸奶 沙拉酱 黑胡椒 和 一点点盐 翻拌均匀即可
   Masa叔表示 减少沙拉酱的用量 改用无糖酸奶 即可以保持沙拉的华润口感 也可以降低摄入的热量哦

3. 【姜烧猪排】
   
   1）姜磨成末 加入酱油和料酒一起混匀 放入猪排 让每一片猪排都均匀浸在料汁中后 腌制15分钟
   
   2）用厨房纸巾吸干腌好的猪排表面的水份 因为腌过的猪排加热时很容易烧焦黑 表面的酱汁擦掉烧制起来会轻松很多
   
   3）剩余料汁中加入糖 和 味淋 搅拌均匀
   如果没有味淋 加一点点水代替也可以 目的是调味的同时 让酱汁量不要太少太稠 这样等会不容易太快烧干烧焦
   
   4）猪排裹上薄薄的一层淀粉/高筋面粉待用
   
   5）热锅冷油中火 下猪排煎炸至两面金黄后 倒入剩余料汁 煮到汤汁浓稠即可
   中途记得时不时给猪排翻面 以确保猪排能够均匀裹上酱汁

小贴士

这次猪排摆盘时 Masa用了两片西红柿 两片黄瓜和包菜丝 不过其实这些配菜主要是用来装饰的 都可以自由替换啦！

不过包菜丝算是日本吃猪排鸡排等肉食炸物的经典搭配吧…

这里想做的话 可以在腌制猪排期间 将包菜洗净切细丝后泡水2-3分钟 取出甩干放入冰箱冷藏待用