和风沙拉
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日式沙拉通常以油醋汁调味,相对于西式沙拉酱要健康很多;用来做沙拉的食材也非常普通、简单...
做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料
日本水菜 | 50克 |
白萝卜 | 100克 |
油炸豆腐 | 1/2块 |
烤海苔 | 1片 |
调味料 | 酱油2小勺、醋1小勺、低聚糖1/2小勺、胡椒粉少许、色拉油1小勺、芝麻油1小勺 |
和风沙拉的做法
将长白萝卜切成3cm长的细丝,加少许盐抓捏后放置5分钟,再冲洗掉盐分沥干备用;
油炸豆腐不放油稍微煎一下,至两面微微焦黄,切成与萝卜丝差不多长短的丝;水菜清洗后同样切成长短相近的段;
把调味的材料加在一起兑成汁,混合所有的沙拉食材装盘后浇在上面,再摆上撕碎的烤海苔即可。
小贴士
水菜原产日本,质地清脆,是介于水芹与菊苣之间的一个品种;拌在沙拉里生吃味道最佳;也可以搭配海鲜,其略微辛辣和貌似胡椒的风味更能突出海鲜的鲜美;水菜细长的白茎嚼起来很脆,含有丰富的维生素A 和铁;这种蔬菜普通超市和菜场不容易见,可以在甫田网或city super买到;或者用苦苣代替。
烤海苔不是用来包寿司的那种,要用即食的调味烤海苔。