居酒屋风日式猪肉炒乌冬
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买回来的乌冬面有股酸味,煮汤面总觉得不好吃,换成炒乌冬之后完美解决
用料
乌冬面 | 1包 |
五花肉 | 50克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 2朵 |
包菜 | 适量 |
味淋 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
日式高汤 | 小半碗 |
烧酒 | 1勺 |
居酒屋风日式猪肉炒乌冬的做法
乌冬面拆包装冷水中浸泡待用,目的是为了去除表面淀粉。
锅内少许油,下五花肉煸炒至肉稍干,盛出。
洋葱、香菇、胡萝卜下锅翻炒。胡萝卜需要炒比较久,中小火直到变软。
加入乌冬面,加入酱油、味淋、烧酒、日式高汤翻炒。市售的乌冬面是熟的,所以不用炒很久。
加入卷心菜、炒好的五花肉翻炒一下出锅。
小贴士
1、之所以放入烧酒是打算用这个比较糙汉子的猪肉炒乌冬配烧酒,但我做的时候家里没有烧酒所以就换成了清酒,影响不大。2、日式高汤是做日本料理的点睛之笔,可以用昆布和柴鱼来煮,也有日式高汤粉卖,用的时候用点水化开就好了,非常方便。