葡萄牙人的八爪鱼沙拉
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八爪鱼沙拉是葡萄牙非常有名的开胃前菜。
用料
| 八爪鱼（章鱼） | 1.5公斤 |
| 白醋用来清洗鱼 | 2勺 |
| 【煮八爪鱼的香料：】 | |
| 胡萝卜 | 半根，对半切开 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香叶 | 两片 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 香菜梗，带根更好 | 6根 |
| 大蒜 | 3瓣，拍破 |
| 柠檬皮屑 | 大约1茶勺 |
| 丁香 | 3粒 |
| 黑胡椒粒 | 半茶勺（5粒） |
| 盐 | 半茶勺 |
| 足够淹没八爪鱼的水 | |
| 【八爪鱼沙拉所需材料：】 | |
| 晒干的小番茄 | 150克，切细 |
| 中等洋葱 | 2个，切小丁 |
| 红甜椒 | 1个，切小丁 |
| 香菜 | 1束，切碎 |
| 特级初榨橄榄油 | 150毫升 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬汁 | 4大勺。白醋 苹果醋 米醋，也可以，但是味道有些不一样。 |
葡萄牙人的八爪鱼沙拉的做法
八爪鱼处理干净，放入加了白醋的水里浸泡一小时，然后搓揉，清洗干净。
烧水煮八爪鱼：把所有煮鱼香料放入锅里，加入刚好能淹没八爪鱼的水，心里没数的事先把鱼放进去试试，再把鱼拿出来。不是冷水开始煮鱼。
先把香料煮开，提着八爪鱼头部，把整个鱼身浸入水中一秒就提起来，再浸一秒提起来，反复几次，然后整个放入水中。
大约煮一小时，直到用叉子轻易刺透，捞起晾开。或者按照各人软硬口感控制时间。
🌸煮了八爪鱼的水很香，后面可以用来做海鲜汤，海鲜饭。八爪鱼凉了以后切块，混合沙拉材料拌匀，适度调味。
小贴士
煮了八爪鱼的水很香，后面可以用来做海鲜汤，海鲜饭。
