açorda!葡萄牙鳕鱼面包之山东版
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在葡萄牙美丽的里斯本,记忆里除了美丽的风景还有美妙的味觉。
原版是姐夫的爸爸在里斯本做给我们吃(幸福脸)。时隔已久(仿佛),心心念(口水)。
原版本里用的是干鳕鱼,需要提前泡好,一条好大,在超市见过,带不回来国内也买不到。也许可以用干明太鱼代替,这里用了海鱼。
原版本里用到了炸干的土豆条条,国内超市也木有见到。用土豆泥代替。
原版本里用到了面包,是那种很有韧性嚼劲的面包。但本着都是烤熟的,翻开冰箱,索性用煎饼了。
这个菜谱完完全全是家属的创意,应该也是巧合。
过年回家,看遍了冰箱和地下室储存的食材,自动出菜谱,夸赞!
有什么能抵挡吃货的行动呢?灵感来了谁都挡不住。
用料
煎饼 | 3张左右 |
红星斑鱼(或鳕鱼、其他深海少刺鱼类代替) | 1条 |
土豆 | 1个 |
蒜 | 8瓣 |
洋葱 | 半个 |
橄榄油 | 一些 |
香菜 | 个人喜好 |
胡椒粉 | 个人喜好 |
açorda!葡萄牙鳕鱼面包之山东版的做法
准备材料 ( 4人份 ):
煎饼
红星斑鱼1条
虾8只
土豆1个
洋葱小半个
蒜若干生食材处理(海鲜):
虾去壳,
鱼取下鱼头,
稍后炒虾油。生食材处理(蔬菜):
洋葱切丁,
蒜切碎。生食材处理(蔬菜):
土豆切块,方便蒸熟。鱼身和土豆上锅蒸,
7分钟至12分钟,
熟了即可出锅。熟食材处理:
土豆泥变身,
鱼肉碎去骨去刺,
煎饼胸口碎大石。虾头鱼头,中火炒出红油,闻到香味就对了。
然后加两碗水烧开备用。蒜末和洋葱碎炒成透明。
加入虾仁炒熟。
另外可以这个步骤一点盐。加入鱼肉碎炒匀,
加入土豆泥炒匀,
加入煮好的虾油汤。加入手撕煎饼搅匀。
最后,基本上属于比较 不太湿不太干的状态。
记得调味。
准备出锅。根据喜好撒入白胡椒和香菜啦,就好啦。