酱爆鸡丁 本文已影响 8.79K人 用料 鸡胸肉 2块 蛋清 半个 葱白 3根 姜 3片 蒜 5瓣 豆瓣酱 1勺 辣椒酱 1勺 甜面酱 2勺 料酒 3勺 酱油 1勺 淀粉 1勺 糖 3勺 味精少许 鸡精少许 胡椒少许 酱爆鸡丁的做法 #鸡丁切1*1厘米大小，先用料酒，味精，鸡精，胡椒浆鸡丁拌匀，再用蛋清包裹拌匀，最后用淀粉包裹拌匀葱白姜蒜切好备用#调料：豆瓣酱，蒜辣酱，甜面酱，糖，胡椒，味精，鸡精，淀粉，酱油，料酒#滑锅，油热到3-4成热，炸鸡丁，捞起沥油备用#留底油炒葱姜蒜爆香，加入调料炒熟，小火，加入鸡丁翻炒，出锅前加麻油，盛出锅装盘即可
