酱爆茄子丁
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用料
长茄子两个 | |
鸡蛋两个 | |
青辣椒两个 | |
小葱一根 | |
大蒜三瓣 | |
青豌豆一小把 | |
豆瓣酱30克 | |
生抽15克 | |
白糖两克 |
酱爆茄子丁的做法
茄子洗净,切小块,加没过茄子的水,浸泡10分钟
小葱切小段,蒜切沫
青椒切小段
青豌豆提前化冻 并清洗一下
浸泡好的茄子,捞出沥干水分,放入碗中,加入两个鸡蛋拌匀
起锅烧油,油热后倒入茄子,一面煎好后,再翻面。炒至五成熟,盛出。
在锅中再放入适量油,放入葱蒜炸香,加入青豌豆
再加入青椒,加入适量清水,炖两分钟。不要盖盖子
加入前面炒好的茄子翻匀
加入豆瓣酱 生抽,糖。适量清水,炖五分钟
炖到水分基本上没有了,出锅。根据自己的口味决定要不要加盐。
装盘,盛出。一道好吃下饭的素菜完美收锅。