酱爆茄子 本文已影响 1.2W人 用料 茄子 7个 蒜 3瓣 豆瓣酱 一大勺 糖 5克 老抽 少许 鸡精 1勺 酱爆茄子的做法 茄子洗净切好控水,油温七成炸至边角略黄。 锅留底油,依次加入蒜末、黄豆酱、料酒、糖,再加少许老抽上色。 将炸好控油的茄子下锅翻炒半分钟,撒些鸡精即可起锅。