西餐的礼服－－Sauce之：Tomato sauce 经典意式番茄酱的作法

Tomato sauce 是西餐里的基础酱mother sauce 之一，在其基础上根据口味和调味的主食可以有无数的创意和变化。市场上有很多牌子的现成番茄酱卖，但是homemade 的tomato sauce 更新鲜无添加，烹饪方法也非常简单，但给朋友上菜的时候，这份心意和专业感，学习自制性价比超高。最后，烹饪需要静心，品尝食物需要心静，无论窗外大风大雨、楼下人山人海，don’t be afraid and follow, take your time，you will be fine.

用料  

西餐的礼服－－Sauce之：Tomato sauce 经典意式番茄酱的作法的做法  

1. 洋葱和大蒜切成碎丁，橄榄油入锅预热，中火炒出香甜味，略有一点点焦感。

2. 切成小块的西红柿入锅。放香叶。

3. Tomato paste加入

4. 搅拌均匀，煮沸后改小火煮，成酱状即可加入黄油。

5. 用blender 搅拌器入锅打碎，接近糊状。也可以用果汁机打碎，但会呈泥状，失去西红柿的口感，建议用手持blender

6. 最后用ketchup 增加甜度，不建议直接用白糖。加盐、胡椒粉、Worcestershire 酱、柠檬汁，份量根据口味控制，不要一次下太多，保持各种味道的均衡。

7. 应用场景非常广。一盘简单的意面，浇上自制番茄酱，小饭桌的场景焕然一新。

小贴士

做好的番茄酱放冷藏，一周多时间内无问题。如果要做肉沫番茄酱，把肉沫用配料炒香，加入适量番茄酱煮开即可。