腌笃鲜，厨房小白也能做

杭州的朋友看我朋友圈76块买2个冬笋，马上给我发一箱春笋，还真是，现在是春天了呀，一场疫情，什么季节，星期几，都搞不清楚了😂

疫情快点结束吧，春暖花开，相约踏青，可好？

腌笃鲜，顾名思义，腌——就是咸肉；鲜——就是鲜肉，鲜笋；笃——小火炖

用料  

腌笃鲜，厨房小白也能做的做法  

1. 咸肉切成小块，不要太大，太大咸味不能完全散道汤里。

2. 笋子切滚刀，沸水中煮3分钟，捞出备用；咸肉和猪骨冷水下锅，大火烧开后5分钟，捞出洗净备用。

3. 春笋，咸肉，猪骨放入砂锅，倒入清水，加葱姜，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖40分钟

4. 加入百叶结，（也可以永泡好的腐竹），在继续小火煮20分钟。

5. 煮好后，先尝尝汤的咸度，再看放多少盐，我这一锅就只加了1/3勺

6. 散上小香葱出锅（疫情期间物资紧缺，没买到）
   
   鲜掉眉毛的腌笃鲜，好好享用吧！

小贴士

⏺咸肉的咸度不同，一定要先尝再放盐
⏺春笋最好用沸水煮几分钟，可以去掉涩味
⏺小火炖的时间也要根据砂锅适当调整，一个小时至1个半小时