砂锅版香菇鸡肉煲仔饭
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昨天答应卖大米的小姐儿邢总,近期用大米做个系列美食,今天中午就给家中神兽做个煲仔饭吧!
吃饭时我跟神兽说起用大米做系列美食的事,没想到神兽反应非常强烈,坚决不同意,他说焖白米饭最好,可以搭配各种菜吃,其他做法只能尝尝不能常吃,看来我要食言了,只能另找时机了。
用料
大米 | 2碗 |
鸡腿 | 1只 |
香菇 | 4朵 |
小油菜 | 1棵 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜汁 | ½勺 |
小葱 | 1根 |
白胡椒粉 | 少许 |
砂锅版香菇鸡肉煲仔饭的做法
大米淘洗干净,浸泡30分钟。
鸡腿摘洗干净剔去骨头。
用料酒、生抽、蚝油、姜汁、白胡椒粉腌制鸡腿30分钟以上。
鲜菇、油菜、小葱洗净改刀。
泡好的米连同泡米的水一起倒入砂锅,大火煮开转最小火焖煮。
煮饭时,将腌制好的鸡腿切成大一点的块。
待米饭焖至表面没汤且有水泡时下入鸡腿肉继续小火焖煮。
待鸡肉基本成熟时放入香菇,打入一个鸡蛋,放上葱段继续小火焖煮。
鸡蛋和香菇基本成熟时,米汤基本上已经收干,放入小油菜,小火焖5分钟左右听到锅底有吱吱声时关火焖5分钟就搞定了。
成品,咸、鲜、香。
米粒吸饱了汤汁,吃上一口,齿间留香,回味无穷。
小贴士
米要泡易成熟,火要小防糊锅。