砂锅腊肉煲仔饭
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家里的电饭锅毫无预警的阵亡了,临时决定用砂锅煮饭来吃,只吃白饭好像又有点单调。看着冰箱里的腊肉腊肠好像在朝我招手,菜心和香菇似乎在努力引起我的注意,好吧,来一锅煲仔饭吧!
用料
大米 | 2份 |
腊肉 | 1小块 |
广味腊肠 | 1根 |
香菇 | 4朵 |
菜心 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 适量 |
调味汁 | |
味极鲜 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
芝麻油 | 半勺 |
水 | 1勺 |
砂锅腊肉煲仔饭的做法
两人份大米提前浸泡半小时。大概300克左右。
腊肉,腊肠,香菇提前切好
菜心提前焯水
浸泡好的大米放进砂锅里,放入煮饭正常量的水,大概米水比例为1:1.2左右
中火煮开后搅拌,防止粘锅。
煮至米粒表面没有水
把腊肉腊肠铺在米上
转小火,盖锅盖焖五分钟
加入香菇,再焖两分钟
窝一个鸡蛋,加入焯好的菜心,沿着锅边淋一点点油,再焖一分钟
把酱汁调好,准备开饭
关火焖五分钟,倒入酱汁,拌匀,开饭喽~
小贴士
我用的麦饭石砂锅,不粘。如果用普通砂锅,可以煮饭前在锅底刷一点点油防粘。用珐琅铸铁锅也可以,方法一样。