浮云卷 本文已影响 3.06W人 用料 A 蛋黄 4个 糖 25克 B 牛奶 232克 淡奶油 37.5克 C 低粉 37.5克 D 蛋白 4个 糖 42克 浮云卷的做法 1、把A搅拌至糖软化,看不到糖 2、B边搅拌边煮,煮开后倒入A中,一边倒一边搅拌。 3、把低粉过筛后加入到A种,隔热水搅拌至出现纹路(黏稠),在放在冷水里搅拌降温。 4、蛋白分3次加糖打发至发硬。 5、分三次把蛋白倒入蛋黄中搅拌均匀,在倒入烤盘放进烤箱。 7、烤150度,35分钟。 1 1