圣诞浮云卷 本文已影响 2.38W人 华焙烘焙老师配方。 用料 牛奶 50克 玉米油 50克 低粉 52克 蛋黄 80克 红曲粉 6克 开水 20克 抹茶粉 5克 开水 20克 蛋白 160克 砂糖 60克 柠檬汁 5克 夹心: 淡奶油 150克 细砂糖 11克 圣诞浮云卷的做法 牛奶加玉米油搅拌均匀。 加入过筛的低粉，搅拌均匀。 加入蛋黄搅拌均匀。 蛋黄糊做好，分两份，分别装入两个盆。 红曲粉加开水搅拌均匀。降温，加入蛋黄糊里。搅拌均匀。 抹茶粉加开水，搅拌均匀。降温加入蛋黄糊里，搅拌均匀。 蛋白加柠檬汁，分三次加糖(大泡，小泡，纹路)打发。分两份。 红曲粉，抹茶蛋黄糊和蛋白分开拌匀。 蛋糕糊装入裱花袋，挤入烤盘。斜着45度挤面糊。 挤好。180/160度，烤20－25分钟。 烤好，凉一会，摸奶油。 卷起来。 圣安娜花嘴来回挤上奶油。 放上草莓，蓝莓，薄荷叶装饰完成。
