浮云卷——略有改动 本文已影响 3.09W人 用料 低筋面粉 60g 牛 奶 280g 淡奶油 45g 鸡 蛋 5个 白砂糖 70—80g 浮云卷——略有改动的做法 1、牛奶+淡奶油搅拌均匀2、加入过筛后的低粉搅拌均匀3、加入鸡蛋搅拌均匀4、锅中烧水,水温热后将装蛋糊的盆坐入锅中,隔水加热,直到用手动打蛋器划过蛋液出现纹路即可(这个过程很快就1min左右,如视频)5、将加热好的蛋液坐入冷水中放凉6、蛋糊冷却好后,预热烤箱,将蛋白的打到鹰嘴状7、将蛋白分2次翻拌入蛋糊中8、烤盘铺上油纸,将翻版好的蛋糕糊倒入烤盘中 烤箱预热上管170° 下管190°实际烤制上管160 °下管185° 30min上管160° 下管190° 12min最后3min开热风 烤好后出炉震去热气,撕去油纸晾凉 打些奶油,加入芒果条布丁般的口感👍 切块,冷藏后更加