小美版达克瓦兹

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用料  

小美版达克瓦兹的做法  

1. 把所有料秤好，糖粉和杏仁粉过好筛备用

2. 重要点！！！主锅，盖子，蝴蝶棒一定要擦干净，无水无油，蛋清最好冷藏取出直接用，不要混有一点点的蛋黄，不然打发不起来不要说机器不好。插好蝴蝶棒，向右拧紧，加120g蛋清和10滴柠檬汁，盖主锅盖不盖量杯盖，不设置时间，直接速度3,当打出大气泡后将42g细砂糖一次倒入，继续打发中间不用停机器，差不多打了3分30秒打到硬性发泡

3. 打好如图，时间只是参考，要打到厚实的状态

4. 加入过好筛的84g杏仁粉和54g糖粉，盖主锅盖，不盖量杯盖，设置5秒速度3

5. 打好如图

6. 开盖后用刮刀再稍拌匀一下

7. 装入裱花袋

8. 挤入模具后刮平

9. 取掉模具

10. 表面用筛子筛一层糖粉

11. 烤箱预热190度，先烤10分钟，再调到180度，再烤10分钟，取出放晾架上晾凉，冷却后密封保存

小贴士

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