水蜜桃达克瓦兹
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用料
达克瓦兹 | |
低筋面粉 | 30克 |
杏仁粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精(可选) | 几滴 |
装饰 | |
桃子 | 1个 |
白糖 | 10克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
水蜜桃达克瓦兹的做法
低筋面粉和杏仁粉提前过筛备用。
蛋黄蛋白分离。盛放蛋白的盆一定要无油无水。打发蛋白至有小尖角。在这个过程中将20g白砂糖分三次加入。
倒入几滴香草精和蛋黄,搅打均匀。
倒入之前筛好的低筋面粉和杏仁粉,搅拌至无干粉。
将面糊装入裱花袋,在裱花袋顶部剪开一个小口,整理一下。
按图所示,挤出六朵五瓣花朵和三颗小心心。挤完面糊,再筛上一层薄薄的糖粉。这次做的时候我忘记了。
烤箱预热上下火190°C,中层烘烤10分钟,取出晾凉备用。
桃子洗净,去皮切块,放入锅中,加入10g白砂糖和纯净水,小火煮至桃子软烂,空气中弥漫着桃子的香气。
煮好的桃子,一部分切小块备用。一部分打成桃泥,剩下的当桃子糖水超级好吃。
淡奶油加入10g糖粉,搅打至七分发,加入桃泥,继续搅打均匀。
开始组装:一片花朵打底,铺上一层奶油,放上几小块桃子,再铺一层奶油,盖上另一片花朵,铺奶油,放桃子,盖上小心心,完工!