青提达克瓦兹佐柠檬卡仕达酱

用料  

青提达克瓦兹佐柠檬卡仕达酱的做法  

1. 杏仁粉，糖粉，低筋面粉混合。

2. 混合过筛。

3. 蛋白和细砂糖混合。

4. 打发成小弯钩即可。

5. 加入一开始准备好的粉类，加入翻拌。

6. 搅拌至无干粉即可。

7. 这里用到了千层皮压模做模具，将面糊挤入。

8. 用弯抹刀整理一下表面和侧面。

9. 撒上花生碎。

10. 筛一层糖粉，等融化后再筛第二层。使表面形成空洞脆皮。放入烤箱190摄氏度，烘烤15min。
    

11. 细砂糖，蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉混合。

12. 将煮至小沸腾的牛奶缓慢倒入，同时一起搅拌。

13. 再过筛倒回锅中。

14. 加入柠檬皮屑。

15. 小火加热并快速搅拌两分半。

16. 关火后加入黄油，靠余温融化。放置一边放凉即可。

17. 放凉后，把卡仕达搅拌至顺滑，加入淡奶油。淡奶油可以和卡仕达酱1:1。

18. 达克瓦兹取出放凉。

19. 挤上卡仕达奶油。

20. 放上达克瓦兹第二层。

21. 挤上淡奶油，放上青提。

22. 这样一款特别适合夏日的清爽酸甜的达克瓦兹就做好啦。