虎皮卷多余的蛋清怎么办?当然来做达克瓦兹了!!甜而不腻,储存便当,可不是马卡龙这个小妖精可以比拟的。
用料
杏仁粉 | 30克 |
低筋面粉 | 8克 |
糖粉 | 10克 |
蛋白 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 0.1克 |
饼底面糖粉 | 适量 |
奶酪馅料 | |
奶油奶酪 | 100g |
淡奶油 | 100g |
砂糖 | 5g |
其他馅料随意 | |
达克瓦兹的做法
粉类混合过筛
蛋清加入糖盐打发至有短小尖角
倒入粉类,翻拌均匀至表面光泽,有一定流动性
挤入达克瓦兹模具,磨平表面,筛上两层薄糖粉
上火190℃,下火170℃烘烤8-10分钟
挤入馅料,冷冻储存,取出可以直接食用,也可以稍微回温5分钟。