生酮达克瓦兹
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做不了马卡龙
可以做马卡龙的兄弟伙的------
达克瓦兹夹心饼干
吃起来口感跟马卡龙也差不多
一颗的碳水含量偏高。
做的好玩留个记录。
不会淋巧克力,淋好丑。
唉哟。
赤藓糖醇无法结糖皮包裹气泡,而且蛋白霜部分也没有给白砂糖的那么稳定。
因此,会一边拌一边消泡。
尽量轻柔哦。成品表面会遗留气泡的痕迹也是正常的。
做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059(下厨房的生酮潜水艇)共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。
用料
蛋白部分: | |
蛋清 | 100克 |
赤藓糖醇 | 25克 |
粉类部分: | |
杏仁粉 | 70克 |
赤藓糖醇 | 30克 |
夹馅: | |
奶油奶酪 | 100克 |
淡奶油 | 40克 |
赤藓糖醇 | 30克 |
装饰: | |
食用色素 | 几滴 |
生酮达克瓦兹的做法
蛋白加赤藓糖醇打发至硬性发泡后。
提起来打蛋器有直立倒三角。
(色素加蛋白霜了。)杏仁粉和赤藓糖醇用手抽搅拌拌匀。
第一次加入蛋白霜拌。蛋白分三次拌入粉类中。
动作轻柔以防止消泡。挤圆形饼胚。烘烤。
150度13-15分钟。中层。
烤好,等凉凉后。在夹馅。做夹馅。软化的奶油奶酪加赤藓糖醇打发后加入淡奶油继续打均匀。
挤馅。组装就可以了。
口感接近马卡龙。夹馅武装起来就可以了。
冷藏保存。