8寸披萨饼皮(5个厚款)

好友刚入手厨师机要自己做，借机整理下方子，此方借鉴了很多老师的配方和制作方法，在此表示感谢！此配方烤出的饼皮特别的好吃，很多时候都不考披萨，直接当馕给考了，干吃味道也很美。

用料  

8寸披萨饼皮(5个厚款)的做法  

1. 除盐外其他都放入厨师机活成面团，注意先放粉糖搅匀放入酵母，二挡

2. 成团后放入盐，二挡继续活5-6分钟左右

3. 成光滑不沾手面团整圆，覆保鲜膜发酵成快到两倍大(最好不要到两倍大)，室温20度20多分钟

4. 面团压一压把气泡压平，分成198g一个，整圆覆保鲜膜醒10分钟，因为我赶得比较慢，醒4-5分钟就开始擀皮了

5. 饼皮赶到25厘米，尽量赶圆，烤箱上下火190度预热

6. 扎满孔，这步用牙签，叉子都可以

7. 放入烤盘，留边，我用的是有个大斜边的九寸烤盘，底下尺寸是8寸，要是用直边烤盘可以稍小一点，留边也小一点，没有披萨盘直接放铺油纸烤盘就行，要用手将披萨饼皮的边整理一下，厚的往一边赶赶，小的地方往外拉一拉。

8. 上下火190度5分钟，凉网晾晾，这个火候有些大，尽量别上色，晾凉放入冰箱冷冻。

9. 直接从冰箱拿出来，做成自己喜欢的披萨，家里烤箱开到温度最高，预热后烤6-8分钟，只要烤到披萨边变色，芝士烤出花纹即可。

小贴士

揉面时，时间不能太长，面团不需要上筋