烹饪厨具烤箱食谱

蒜香藜麦烤肠小吐司【北鼎烤箱食谱】

本文已影响 2.06W人 
蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图

咸口吐司无法抗拒
加入了藜麦,高膳食纤维以及优质蛋白质,搭配烤肠和蒜酱,口感和味道都很丰富哦,满足你的味蕾！

☑藜麦一定要最后放,可以完整保留颗粒状态和口感,也不易破坏面团组织

用的250g方形模具可做两个,450 g吐司模具可做一个

用料  

材料：高粉(山茶花)235g细砂糖23g盐5g奶粉10g淡奶油33g酵母4g水125g藜麦(煮好沥干水)37g黄油23g
香肠(荷美尔)2根芝士粉适量美乃滋适量马苏里拉芝士适量
黄油蒜酱：无盐黄油25g盐0.5g蒜泥6g欧芹碎3g

蒜香藜麦烤肠小吐司【北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 藜麦煮熟沥干水分,黄油蒜酱提前混合均匀(黄油要融化的),烤肠切均匀厚度的片片

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张

  2. 除黄油,藜麦所有的材料倒入厨师机搅拌到扩展阶段,加入黄油继续搅拌到完全扩展手套膜状态, 加入藜麦混合均匀即可(面团最终温度26℃)

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张

  3. 面团揉圆,基础发酵40分钟(我的室内温度是28℃,湿度70%)发酵到两倍大~

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张

  4. 如图折叠排气

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张

  5. 按压平整后继续发酵20分钟

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张

  6. 面团平均分成两份,底部收紧滚圆,松弛20分钟后将面团干成长片状(我用的水立方模具,宽度最好比模具短一丢丢)

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张

  7. 刷一层薄薄的蒜酱,等间隔铺上烤肠,撒一层芝士粉

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张

  8. 由上到下卷起来,收紧接合处

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张

  9. 预热烤箱180摄氏度35分钟左右

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张

  10. 放入模具34℃发酵到9分满,顶部割开,挤上沙拉酱撒上芝士碎

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张

  11. 放入提前预热好的烤箱180℃,35分钟左右,根据自家烤箱情况增加减少温度和时间,上色后记得盖上锡纸~

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张

  12. 出炉后震一下脱模,立马刷上一层黄油蒜酱

    蒜香藜麦烤肠小吐司「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张

小贴士

割口不用特别深,会开花🌼但是两端记得都割开,不然我也不知道烤完是什么形状

水的量根据面粉的吸水性来哦,可以预留10g左右

猜你喜欢

热点阅读

最新文章

推荐阅读