【北鼎烤箱食谱】咸口酱香辫子吐司

春暖花开的日子却是我们对抗疫情的关键时期，做了一道带有花纹的咸口酱香吐司和春天应个景，并期盼着好消息的到来，让我们和武汉一起加油!

用料  

【北鼎烤箱食谱】咸口酱香辫子吐司的做法  

1. 先做种面团：水和酵母放入搅拌盆静置2-3分钟，至酵母融化。

2. 加入高粉，拌成无干粉的面团（是粗糙状态）。

3. 室温下发酵3小时于3倍大（室温低于26度的话，请放入发酵箱内发酵）。

4. 准备酱料：黄油提前置于室温软化，软化到手压下去有指印的程度。

5. 加入花生酱。

6. 用刮刀拌匀待用。

7. 葱切碎待用。

8. 发好的种面团撕成小块和主面团材料（黄油除外）一起放入厨师机。

9. 厨师机用低速把面团打成团。

10. 再选中速打至面团光滑后加入黄油，用中速打至9成膜。

11. 出膜状态。

12. 如果打好的面团的温度超过26°，请把面团放入保鲜袋冷冻降温至26°左右再整形。划重点：是冷冻不是冷藏。（面温过高影响口感也不利于整形）

13. 打发好的面团不用松弛，直接放于台面上，擀成15×45左右的长方片状。

14. 面片上抺上酱料，两头留出2cm不抺酱。

15. 撒上黑胡椒。

16. 撒上葱花压一压。

17. 借助于刮板卷起，要卷得紧致些。

18. 压薄底部，捏紧收口。

19. 稍稍压扁。

20. 用刀或刮板切成三分，顶部不切开。

21. 编成辫子状。

22. 把辫子稍稍向中心挤一下，放入吐司盒。

23. 【北鼎T750烤箱】选择发酵2功能，设成35度，发酵1个半小时至8分满。

24. 发至8分满后取出盖上吐司盖。

25. 选择上下烤模式，200度40分钟。

26. 出炉后放网架上冷却，也可以直接撕着吃。

小贴士

关于种面团：种面团可冷藏存放12小时，所以也可以冷藏隔夜后再和主面团混合。