液种全麦吐司（北鼎烤箱食谱）

7系用上下烤功能，上180，下210度40分钟左右
5系用烘焙烤功能，180度烤42分左右

用料  

液种全麦吐司（北鼎烤箱食谱）的做法  

1. 提前做好液种，发酵4个小时或冰箱冷藏一夜至体积3-4倍大，表面布满气泡状

2. 准备好所有食材

3. 除去黄油以外的材料加入到厨师机缸内，用2档位搅拌成团后换成4档位揉至能拉开较厚的膜加入黄油，再转2速让面团和黄油融合一起，再转4速至完全扩展（如图）

4. 揉好的面团盖上保鲜膜放入烤箱，用发酵1模式25度，50分钟左右(时间是个参考，具体以戳洞和看体积)
   分割滚圆松弛15分钟

5. 醒发好的面团，拿出用手拍掉大气泡，再用擀面杖上下擀成椭圆形状，

6. 翻面后从上往下卷起，盖上保鲜膜放入烤箱再次醒发15分钟

7. 醒发好的面团用擀面杖上下擀长，翻面后从上往下卷起放入模具，

8. 放入烤箱进行二次发酵，用发酵模式2，底部放入发酵盘，35度50分钟左右到模具9分满

9. 放入预热好的烤箱上180，下210度40分钟，上色及时加盖锡纸
   出炉及时脱模