蒜香软法【北鼎烤箱食谱】

咸味面包的C位我颁给蒜香软法，因为它真的是太！香！了！一口气吃一条还觉得刚够塞牙缝。
配方一共做了三个，面团的材料很简单，但是蒜香抹酱的材料真的很讲究，扶墙推荐按照我的原配方来，这就跟做菜一样，要是这个材料少一点，那个材料多一点，做出来根本就不是一码事。尊重原配尊重味道，笔芯。

另外今天用了小石子加蒸汽，表面会稍微脆一点儿，但是面包冷却后还是会回软的，毕竟是软法。

用料  

蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 我们先来准备蒜香抹酱，所有材料称量好放入小奶锅中

2. 开小火加热至材料全部融化顺滑，冷却备用

3. 冷却后装入裱花袋备用

4. 先称量好除黄油以外的面团材料

5. 揉到扩展基本光滑后加入软化好的黄油

6. 继续揉到扩展阶段即可

7. 然后将揉好的面团平均分成3份，每一个大约是155g

8. 放在发酵箱内30度湿度80%松弛醒发30分钟。取出来后接近两倍大

9. 然后轻拍排气

10. 擀开

11. 借助刮刀翻面，将底部压在操作台上方便收口

12. 自上而下卷起，捏紧收口

13. 依次摆放在烤盘上，放入发酵箱35度湿度85%，发酵大约40分钟

14. 发酵的时候提前来预热烤箱，上火200下火180，在下层的烤架上放一个铸铁盘，里面放上石子，等会儿制造蒸汽用

15. 等到面团发酵至两倍大

16. 表面割口

17. 挤上蒜香抹酱

18. 烤箱预热到位后，利用石子制造蒸汽，马上放入烤盘

19. 烘烤过程中面包充分膨胀，一共烘烤18-20分钟左右

20. 时间到后出炉，表面金黄

21. 冷却后表皮会微微回软，好吃的蒜香软法就做好了