西葫芦鸡蛋蒸饺(全烫面)
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每每休息日都要做点好吃的给家人,面点经历了无数次的失败,终于有了一点点进步。
用料
白面粉 | 450克 |
黑米粉 | 150克 |
开水 | 400克 |
西葫芦 | 1000克 |
鸡蛋 | 6个 |
金钩海米 | 20克 |
香菇 | 8朵 |
小葱 | 2根 |
木耳 | 一小把 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 4勺 |
西葫芦鸡蛋蒸饺(全烫面)的做法
泡发木耳。
白面粉与黑米粉混合均匀,边淋入开水边用筷子搅成棉絮状,然后揉成团,放在密封的容器里醒发。
海米洗净用开水泡软。西葫芦、胡萝卜切丝用盐腌10分钟,去除水份。
鸡蛋加入泡发海米的水打散,放2g盐,煎成鸡蛋碎,晾凉备用。
此时把之前腌制好的西葫芦胡萝卜丝攥干水份,切几刀。提前泡发好的木耳切丝,香菇大葱切碎。鸡蛋与西葫芦丝已经有盐分,把所有馅料混合在一起加4勺蚝油调味就可以了。
醒发好的面团揉光滑,分成30g一个剂子,擀皮,包饺子。冷水上锅,水开,大火蒸10分钟。
面团揉好后,可以放冰箱冷藏一天随用随取。
全烫面蒸饺热食软糯,冷食Q弹。而且快手好操作。
此配方出品32个x30g的蒸饺。